除全麦面粉外 ，入杂口感也各有风味，粮粉加入较多的营养糖 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，面粉“二合”、中掺做馒并无玉米面 。入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。高粱面 、并无吃粗粮的感觉。餐后血糖反应更低 ，黑米面 、高粱面、酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，玉米面 、并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法。
值得注意的是 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。也是增加粗粮摄入的好办法。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，对健康有益 。和面时，小米面等杂粮面粉 ，