8 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖糖 、应景出香味后，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖把开水倒入板栗，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬
季节鸡原料：新鲜板栗、最栗炖加入板栗 ，转中火炖煮；
12、起油锅 ，大火煮开，大火收汁，没过 ，添加盐；
3 、逐个取出剥取栗肉；
5 、至鸡肉7分熟，剁成大块 ，用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；
13 、沥干水分；
6、添加没过的热水 ，生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、