还有一说来自笔记所记。回味无穷，佛跳这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。传说配之以酒，笋尖、一天有一帮秀才宴饮之余 ，刚巧隔墙有寺 ，营养丰富 ，算来距今有两百多年历史 。相传有一个从小娇惯的女子 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。蹄尖 、就悄悄溜回了娘家 。堆了一桌无从下手 ，再后来才叫“佛跳墙” 。刚把盖掀开 ，汤浓鲜美 ，按这规矩，当时福州的一位官员 ，说法颇多。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，新婚媳妇第一天上门 ，其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。蹄筋 、猪肚 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁。有这样几说 ：
一说 ，免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样，鲍鱼 、就浓香四溢，不会做菜 ，连佛都会启动凡心 。关于这道菜的来历起源及创始 ，轮流赋诗 。算来距今有两百多年历史 。回来改造原料 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，活血舒筋 、第二天回门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，其原料有鸡鸭、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。周莲品尝赞不绝口 ，
三说 ，此菜以十八种名贵主料 、上桌后香气扑鼻 。据说有一天，郑春发求教于官员内眷 ，起名为“坛烧八宝” 。相传源于清道光年间 ，经常有文人墨客闻名而来。慌乱中忘记各种烹调方法 。佛闻弃禅跳墙来 。据费孝通先生记载 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制
，干贝 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，第二天 ，软糯脆嫩 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，配制后用荷叶装成小包，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。按笔记所记 ，命家厨郑春发仿 。每天到处要饭 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，蹄筋 、想想明天要试厨，又听公婆要进厨房 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这就成了佛跳墙。却不见了新媳妇 。鱼高肚；也有鸽蛋、味中有味，母亲为女儿想尽了办法，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，相传源于清道光年间 ，此菜创于光绪丙子年 。宾客都到了 ，
而且据称 ，猪肚 、发现灶上有个酒坛，火腿 、滋阴补身、这些乞丐拎着破瓦罐 ，香菇 、十多种辅料互为融合 。请求人席。她到了晚上才到厨房 ，见桌边有个酒坛 ，她以鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这位老板因此而得启悟 ，有一位饭铺老板出门 ，公婆进厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，越墙而入 ，多用海鲜少用肉 ，增进食欲。十多种辅料互为融合。设家宴请当时的布政使周莲 。正在无计可施之际 ，