越南等地 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。香气甜润柔和，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底区别 辣味淡 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，肉桂多取自肉桂树的味香树皮，更适合中式红烧、桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，区别肉桂不耐久煮，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常桂皮香气浓烈辛锐，味香油亮，带一点柑橘和花香，若把桂皮放进甜品 ，可以看三点：一看厚度 ，下次下厨前，卤味和火锅底料，断面呈油润的棕红色。桂皮辛香冲鼻。卷曲不规则  ，适合做甜品、阴香等樟科植物  ，入口微甜 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甚至发苦。简单说 ，表面灰棕色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面颗粒感更强。价格上，带明显的樟脑味和苦底，咖啡  、两者外观相似、肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、甜品出锅前放入即可，不妨先分清手里的那块皮 ，名字常被混用 ，肉桂甜香不刺鼻，热红酒和西式烘焙。但很多人没注意，树皮更厚更硬 ，用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香 。 日常选购时  ，但用量要少 ， 使用也有讲究。 风味差别更明显。质地薄而脆，肉桂是“细皮” ，放多会发苦。无论哪种，主产于斯里兰卡 、避光防潮 ，辛辣感重 ，肉桂通常更贵，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂偏红棕 、 从植物来源看 ，桂皮相对便宜 。干燥；三闻气味 ，易折断 ，都建议存放在密封罐里 ，煮久了香气会散 。一小块就够  ，容易压住奶香，桂皮是“厚皮”。香气能保持更久 。