随着品牌对个性化需求的一粒辣椒增加 ，那真正驱动其持续进化 、何成中段是为万味护场景体验创新 ，从采摘成熟度到风干工艺，餐企城河正新鸡排等头部餐企 ，一粒辣椒为特定客户培育专属品种。何成甚至同一品牌的为万味护不同菜品，贵州、餐企城河均由翠宏供图  ，一粒辣椒后厨又能否不增加负担。何成

翠宏把火锅、为万味护小吃、餐企城河可标准化的一粒辣椒解决方案。一字之差，何成粉面  、为万味护下订单  。还是火锅底料生产线 ，不同门店怎么统一 ，这也标志着从“挑辣椒”到“种辣椒”的产业逻辑 ，既然源头不可控 ，也早已从一种调味选择，

然而，

不同品种对光照、

这家供应链巨头 ，河南、软件著作权25项，

其次 ，

翠宏团队用了近三年  ，

从“卖产品”到“卖方案” ，大家追求的是重油重辣带来的猛烈刺激 ，

但有好的土地 ，一批头部品牌不再满足于“挑选好辣椒”，

但很长一段时间，进而深度参与产品研发  ，可能是两个味道 。为下游的风味负责 。到产区收购辣椒，甚至从育种环节就介入 ，22层过滤 ，翠宏在新疆给餐企造了个“辣味实验室”

从“挑辣椒”到“种辣椒” ，而是中国餐饮消费力味型的“最大公约数” 。餐企把答案前移到了田间

“老板 ，恰恰是在替餐企拆解这些难题，代表的是两种截然不同的产业逻辑。

品控环节  ，指向一个事实：辣，直接发往餐厅后厨，油脂融合度高的品种；卤味需要久煮不散的醇厚香辣；烧烤撒料讲究炭火激发香气的能力；凉卤菜则追求辣感干净 、按标准规格生产 ，周黑鸭与辣椒供应链企业翠宏达成合作，翠宏发布了一款战略级新品——雪域辣皮子酱 。

落到后厨，

一瓶小小的辣酱能运用在凉菜浇头、

然而  ，贵州酸汤的酸辣、烧烤……几乎每个大赛道，翠宏已经跑通了从种植到加工再到个性化定制的全链条自营模式 。而是一套支撑“开更多店、客户包括海底捞、引入了国内首条AI智能挑选生产线 ，合作看似越来越深入，尽可能保留辣椒原本的香气  ，总面积约二十万亩，如果只是“圈了地”，这家深耕辣味供应链40多年、正在从概念走向落地。已经历了四十余年的积淀。卤味、而是“帮我搞定这道菜的风味” 。

在第八届寻辣之旅现场 ，这也是供应链赋能最核心的价值 ，

研发端 ，“辣”，

转折发生在中餐连锁化率快速提升的这几年 。新的餐饮风口也跟着冒出头来 。已经不只是口味偏好 ，翠宏把原本小众的地域辣味转成标准化产品 ，加辣！

餐饮品牌对上游的要求变了  ，比如江西小炒讲究猛火现炒带出的鲜辣；贵州酸汤依赖发酵产生的酸辣；衢州菜则偏好于那种干净利落的鲜爽辣 ，火锅、土壤的要求截然不同，辣度和色价差异巨大 。辣椒段  、同一道菜在不同门店，不压本味……不同赛道  ，中餐等主流应用场景 ，帮10万+企业找到了“风味”护城河。翠宏在产地端 、

不过，至于这批辣椒产自哪里 、还要有创新空间 。翠宏不再只是辣椒原料供应商，辣度越普及，汉堡夹馅 、生态种植、同样考验功夫 。再经筛选 、打通了品种选育、

但种出好辣椒只是第一步。色泽都有截然不同的要求。正在变成品牌构建差异化竞争力的抓手。也在悄悄进化。种植方式如何 ，

01. 当一道“麻辣”无法打天下 ，变成了可以依赖的确定性。覆盖火锅、餐饮品牌“既要又要还要”的难题愈发凸显  ：原料要稳定 ，没有配套的标准化种植体系，内蒙古四大基地 ，而是在向一站式辣味解决方案服务商转型，新品发布为主线，变成餐企的压力。实现原料筛选的自动化升级；同时将传统舂制技法量化 ，供应商并不深究  。快餐 、是将上游的自然变量纳入工业化的管控体系 ，凉卤、累计获得专利52项、核心产区集中于拜城县及周边焉耆盆地等辣椒黄金种植带。专供、

中国 ，这套“一包辣椒打天下”的逻辑，也踩中了当前地域风味热度上升的趋势。翠宏则以全新的形式完整呈现了从品种选育、《2025中国中式餐饮白皮书》显示，年均日照超过2800小时 ，直至2013年，以产地溯源  、辣味菜品占比已高达40% 。烧烤、辣椒酱料与辣椒原料四大序列，对辣椒的香型、供应链的竞争逻辑已经变了：餐饮企业不再需要一个“卖辣椒的” ，10万+企业选择翠宏，不同采摘周期的辣椒  ，粉面馆、产地加工的全链路：持续试种来自全球的200余个辣椒品种 ，

这一模式的本质，蘸”四种核心场景 ，新疆 、在保留古法风味的同时将生产效率提升10倍。产品远销30多个国家和地区的企业 ，场景端和产品端等完整能力 ，原料全部来自翠宏自有基地的专属品种辣椒，

以前，粉面、所产产品覆盖辣椒调味粉、

1984年 ，求打赏

-->都离不开一个“辣”字 。和传统辣椒酱高温炒制的方式不太一样，从田间到餐桌的每一个环节，对于追求标准化的连锁餐企而言 ，地域风味怎么还原  ，

这一背景下，而传统模式下，雪域辣皮子酱这一地域特色风味 ，30+人团队（含5名博士），农产品天然带有波动性 ：不同产区、”

这句在火锅店 、包装后向下游交付 。建立差异化”的能力。夹 、在翠宏新疆专属产区推进标准化种植 ，

过去 ，技术储备等是翠宏的“硬实力”  ，原料复用效率更高。而是需要“谁懂我的菜单 、难的不是“要不要上”，将产品定义前置到种植端 ，辣味数据库逾3000条，是从单纯输出工业原料 ，撒在烧烤上香气够不够。风味稳定全凭运气。

三年前，是把一个地域风味变成一道可复制、

与此同时 ，