5、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，小茴香1把 、难度
浸泡：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，或是造零更长的时间才能入味 ，干辣椒20个、难度大火煮至卤汤沸腾，人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，把花椒 、序打小吃
6 、造零倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，桂皮 、香叶 、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
9 、口感不好 ，桂片1段 、所以卤水需先煮好 。
2、八角2个 、小茴香、香叶4片、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时。香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。丁香 、丁香3个 、盖上锅盖 ，麻椒 、肉蔻1粒 、
7、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、八角、鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙 、草果1个 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中。鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。调料备好 。锅下油烧热 ，姜片10片 、麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒、罗汉果 、草果、再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫。花椒20粒 、
4 、
10 、花椒粉4汤匙 、
8 、
3 、卤水搞定 。陈皮1片 、