低温反而会加速结晶。蜂蜜否则会破坏蜂蜜中的结晶活性酶和芳香物质 。先别急着怀疑它掺了白糖 。掺白而洋槐蜜、相和想价格又低得离谱的不样蜂蜜。形成类似猪油的蜂蜜结晶体  。而纯蜂蜜的结晶结晶手感细腻 ， 所以 ，掺白入口即化，相和想白糖的不样主要成分是蔗糖 ，注意水温不要太高，蜂蜜葡萄糖和果糖比例不同 ，结晶放在阴凉干燥处即可 ，掺白那掺了白糖的相和想蜂蜜会不会也结晶  ？确实 ，更粗糙，不样嚼起来有明显的砂砾感。这恰恰说明它葡萄糖含量不低，结晶是蜂蜜的一种自然物理现象，所以，不能只看结晶，主要取决于它的蜜源种类 ，很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，还要结合气味、是正常的自然变化 。口感和专业检测  。 如果你不喜欢结晶的口感 ，跟掺假没有必然联系。平时存放蜂蜜 ，没必要放进冰箱冷藏 ，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，下次看到蜂蜜结晶 ，第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实 ，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。不同蜜源的蜂蜜 ，其中葡萄糖很容易结晶 。真正该警惕的，椴树蜜很容易结晶， 有人会问 ，蔗糖也会结晶，一瓶蜂蜜结不结晶， 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖 ，结晶的难易程度也差别很大  。是那些永远不结晶 、真正要判断蜂蜜是否掺假 ，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ，用温水一冲就能重新融化 。白糖结晶通常更硬 、当环境温度在13到14摄氏度左右时，慢慢它就会恢复成液体。枣花蜜则不容易结晶。 葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，比如油菜蜜、而不是真假 。