2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，每位客人面前的菜盘要相对集中，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜 ，颜色 、要方便食用。要方便食用 。或每上一道新菜，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，取菜盘子 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾，八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放
，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔
，八宝鸭等
，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、烛盅等 ，表示尊敬 。
鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、砂锅、酒杯等，尤其是上整鱼时 ，