1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴汤菜如品锅 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，菜肴如烤鸭、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。色调好看的菜肴部分为看面。酒杯等 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，腴嫩味美，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、砂锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、
此外 ，尊重主宾，茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、朝向主宾，要先摆到主宾位置上 。汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、如用转盘 ，汤碗、要先摆到主宾面前。或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、