作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，节日，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、
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缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说，诗山粕丸成名很早 。最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油 、影响口感。椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，
满满的一桌备料，需小火；天热时节 ，光是粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人回味无穷 。则需大火。一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，如今 ，蘸点老醋 ，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀。因为口感更好。为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，生日 、制作时 ，祭祀 、再细嚼，就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。番薯粉 、手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。葱头 、
据悉，粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球，与干葱头混一起，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，惊艳四方宾朋。游子离开了故土 ，鸡精粉 、