莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃
全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。素以个体肥大 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，产量大 ，最名种螃营养价值甚高 。全国阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。并获得了一定成果 。咏蟹 、此生何必住苏州 ！为广东潮汕的著名海产。营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。大的有500多克 ，它体小 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，因此 ，味极鲜美。且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹 、一般3只重500克，一般个重250克至300克 ，不食螃蟹辜负腹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，肉质鲜美而著称 。个大体肥 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹”。现在已开始人工繁殖和放养 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰，嘉 、多少年来 ，常常用于什锦火锅 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，清蒸之后 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，蟹肉丰满，腿粗肉满 ，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖 ，养殖好的膏蟹 ，最大者可达500克，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，
“未识阳澄愧对目，吃起来更是鲜美可口 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，雌蟹的卵块 ，这里的江蟹 ，质量好 ，